101艾叶粑粑|舌尖上的“瑶族端午”

101艾叶粑粑|舌尖上的“瑶族端午”


撂节

五月初五端午节,瑶家也习惯过这个节,但是过的形式不同,汉人赛龙舟、包粽子纪念屈原热热闹闹,瑶家则是采草药和洗冷水澡,瑶族的端五节也可称为“撂节”。


记得那时的五月初四,欢乐即已启航。当时总会早早守在村口,切切等着新姑爷(新婚的姑丈或姐夫)带着清香四溢的艾叶粑粑来“撂节”。一见来了,大家呼啦一声围上去抢着打招呼,然后簇拥着他进其岳母家。一路上街坊邻居皆笑容满满相迎。满心欢喜的岳父母家,早已准备好艾叶粑粑、油茶等美味慰劳新女婿,那份暖啊那份香,醉了时光更醉了人。




瑶家艾叶粑粑为什么在瑶族这么受欢迎呢?



 瑶家黑芝麻艾叶粑,外表是深绿色的(采摘的纯天然糍粑竹叶)包粑叶、里面的馅是黑芝麻的甜粑粑,入口即闻一股艾叶的清香。食之,可祛风驱邪,这可是过年过节必不可少的美食。

1

把浸泡好的糯米打成糯米粉,然后把艾叶用水煮(煮的越柔软越好),然后将糯米粉与煮好的艾叶放入一个瓷罐缸里,用全力揉面,用手捏成圆,然后挖个洞方便放馅料,再合起来揉圆。然后粘点茶油抹匀整个艾粑团,以便蒸的时候黏住包粑叶。

2

拿一片包粑叶平放左手上,右手拿刚刚揉好的艾粑团放在包粑叶上,然后合起来,用水草(或者细绳)绑起来,四个角一定要拉直。

3

瑶家黑芝麻艾叶粑粑,香甜可口、油而不腻、香甜软糯、稚嫩爽口。




端午节快到了,今年吃艾叶粑粑吧!101°纯手工制作,绝不添加任何防腐剂、香精、色素,纯天然绿色食品。需要请联系:4000-978-101。


富邦中心

101°桑拿菜

64-69

瑶家黑芝麻艾叶粑

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